fresh tomato sauce with thyme

Wholefood Magazine上的:

1. 用LC鍋，熱兩大匙橄欖油
2. 加入3/4杯切碎的洋蔥，將洋蔥炒到軟，約兩分鐘
3. 加入一大匙切碎的大蒜，再炒三十秒
4. 加入六杯切碎的番茄，兩小匙切碎的新鮮百里香(thyme)
5. 開到中大火，煮到滾後，關到中小火，慢煮20-25分
6. 煮到略為稠狀，最後加鹽和胡椒調味即可

嗯..做得時候 第五步沒看清楚 他是要不加蓋慢煮
我是前面二十分都加蓋煮 而且還很雞婆的加了一小塊冷凍雞高湯
所以最後煮出來 水有點多

還有 原食譜上說用五顆中等大小的番茄 約六杯
可是我用了有九到十顆的Roma tomato 還是湊不到六杯....
結果從Costco買來那一整盒Roma tomato 全被我用掉了!

Carrot and Ginger Soup

那次喝到紅蘿蔔濃湯 是在:

LA, Getty's Museum

再那裡晃了一天 雖然已經是五月中
那天LA天氣很不好 早上下雨 後來下午才放晴
中午因為實在是太冷了 在它們的Cafeteria 喝到好喝的紅蘿蔔濃湯
記得有濃濃的薑味 喝了馬上就暖起來了


From Whole Foods Market Magazine, Feb 2009

材料:

無鹽奶油 1TB
紅蔥頭 兩瓣
紅蘿蔔 1+1/2Cup
紅糖 1+1/2 tsp
柳橙汁 1/2 Cup
高湯 2- 2+1/2 Cup
白米 2Tbs
薑, 切碎 1tsp

做法:
1. 溶化奶油 加入 紅蔥頭 炒到透明狀
2. 加入紅蘿蔔 和 薑 拌炒約五分鐘
3. 加紅糖 炒一分
4. 加入柳橙汁 開到中火 煮到開 再加煮三分 煮到水分蒸發到剩下約一半
5. 加入高湯 米(生米) 煮到開後 調味
6. 轉小火 悶煮約三十分 或煮到紅蘿蔔煮爛
7. 放涼 用食物處理機打成泥狀

下次要用LC鍋來煮煮看!

Merry Christmas 07' -- Butternut Squash with baby Spinach

第一次做美式聖誕大餐

在賓州的貓姊姊家過節 在這裡當地的Wegmans'超市出的食譜

看到了這個 Butternut Squash with baby Spinach

就想試試....

再加上 這裡超市有買得到處理好的butternut squash

所以就決定用這個當烤雞的配菜

Butternut Squash with baby Spinach

材料:

1. 處理好切成塊狀的butternut squash （約20oz.)

2. 一條地瓜 也切成塊狀 (原食譜沒有用地瓜 這裡是另外加的)

3. 一個紅洋蔥 切成小塊

4. 調味用: 鹽 胡椒 油

5. 葡萄乾兩大匙 (這裡我用蔓越梅乾)

6. 新鮮波菜 洗淨 瀝乾

做法:

1. 將butternut squash和地瓜 洋蔥混合 放入烤盤

2. 淋上約兩到三大匙的油 另外用鹽和胡椒調味 拌勻

3. 用350F 入烤箱烤 約55分 或烤到瓜熟

4. 把洗好的波菜拌到烤好的南瓜和地瓜中 最後加一些葡萄乾裝飾

再加一張烤雞的照片...第一次烤全雞...好香的烤雞喔

烤番薯薯條

感恩節到了....這個時候番薯也會有特價喔!

這個食譜是在local 報紙看到的
做起來很簡單 也不錯吃啊!!

烤番薯薯條

1. 將烤箱預熱至400F
2. 兩條番薯 先切片 再切成條狀
3. 把番薯放在錫箔紙上 淋上橄欖油(約一小匙) 灑鹽和胡椒
4. 放到烤箱烤約30-40分 到番薯烤熟即可

用新鮮的番薯做 好好吃喔~~

普羅旺斯燉菜

做這個普羅旺斯燉菜
是因為
這個學期一起教中文的雅雯 給了我一個超級大顆的節瓜(Zucchini)
所以上網找食譜 就找到了這個
然後 也因為這個食譜用了很多茄子 番茄等蔬菜
吃起來感覺很健康!

不過 做燉菜是要花點時間...

前置作業:
1. 紅椒或黃椒 二到三個 放到烤箱broil 約七至八分鐘 烤到表皮焦黑 然後拿出烤箱 放涼
2. 茄子一條 切片 (如果是用美式的大茄子 我會先去皮 切片 然後灑鹽去苦味)
[Note: This is called "sweating" the eggplant. The eggplant actually "sweats"]
3. 蒜頭切片 洋蔥切大塊 (通常會用到一個半的洋蔥)
4. 節瓜切大塊
5. 番茄 亂亂切 (可用罐頭番茄 如果用新鮮的 我會先下滾水去皮)

做法:
1. 茄子sweating完 下鍋用一大匙橄欖油略煎
2. 茄子煎完換節瓜
3. 將節瓜移至另外一個比較深一點的燉鍋
4. 用一大匙橄欖油 炒洋蔥和蒜頭 炒到洋蔥透明為止
5. 放涼的紅黃椒 略沖水 就可以很容易的撕去表皮 處理好後切成條狀 丟到鍋內一起拌炒
6. 下番茄炒 最後下茄子
7. 用鹽 和 普羅旺斯香料 (Herbs de Provnce) 調味 我另外會再加一片月桂葉
(一開始炒的時候 會有些乾 可是這些蔬菜會慢慢出水 所以不需另外加水)
8. 等茄子煮略軟後 把所有的料移到燉鍋
(這裡我會先把茄子撈出來 放在燉鍋最下層 跟節瓜放一起 再把其他料倒進燉鍋)
9. 煮15-20分 直到所有的料都煮入味即可
(最後一步 可是我覺得可以省略 就是等所有料都煮入味後 把大塊的料 像茄子跟節瓜 撈到另外一個鍋 然後剩下的湯汁 用大火略煮倒濃一點)

今天特別到farmer's market去買了有機番茄和茄子.....真期待那一鍋香香的燉菜煮好

ps. 一次可以煮一大鍋 然後冷凍起來慢慢吃...我是兩天就可以幹掉一大鍋啦

適合夏天吃的義大利涼麵

這個義大利涼麵的食譜
算是貓妹妹自己研究出來的食譜吧

當初是在Denver downtown一個很可愛的小咖啡館吃到的
吃完以後 覺得: 應該不難做
不過還是試了好幾次 才找到比較像的做法

不過夏天還是吃涼麵好
尤其是有熱浪來 ....在快要被熱昏的狀況下 @_@~~~

義大利涼麵

材料:
細義大利麵 一把 (我用 Angel Hair)
西洋芹菜 兩根
紅椒或黃椒 半個
蔥和香菜 少許 切碎
鹽和黑胡椒 少許
紅酒醋 兩大匙 (最近是用 Whole Foods出的 Balsamic Vinaigrette 調好的 味道還不錯)
檸檬

做法:
1. 煮義大利麵 (請依個人喜好調整煮麵時間 記得要加鹽)
2. 把紅酒醋加到煮好的義大利麵 拌勻 最後放入冰箱冰
3. 將 西洋芹菜跟紅椒切丁
4. 等義大利麵涼了以後 拌入西洋芹 紅椒 青蔥和香菜
5. 擠幾滴檸檬汁 灑上黑胡椒 拌勻

後記: 除了Whole foods' Balsamic Vinaigrette, 還用過 Girard's Balsamic Basil. 後者味道偏甜....

優格青醬義大利麵

吃起來很清爽的義大利麵!

做法:
1. 將義大利麵煮好 (第一次做是用寬麵 用管狀應該也可以) 煮麵時要加一些鹽
2. 用大約三分之一杯的優格 (請用原味的) 加上一小湯匙的青醬(我是用wholefood買的 現成的青醬) 拌勻
3. 用一小匙橄欖油 爆香少量紅蔥頭 再加入切好的蘆筍略炒 (蘆筍先切斜片)
4. 加入小塊雞胸肉拌炒 (雞胸肉可事先灑鹽略醃 炒前切成條狀或塊狀)
(這裡有加了一點點白酒下去煮)
5. 等到雞肉差不多熟了 加入事先煮好的麵 和 優格青醬 拌勻
6. 最後加灑些黑胡椒 切丁的番茄

that's it!

食譜是參考此處 http://www.recipezaar.com/105891
(原食譜有用蘑菇 可是我手邊沒有 就以蘆筍代替)
優格和青醬 ....配得真好