Donna's Pumpkin Bars

It's actually more like pumpkin bread. And I got this recipe from my Chinese student/friend, Donna. I think she must have tried several "versions" of this recipe before she gave me this one. So there's no need to change any part of this recipe...it just comes out with perfect sweetness.

The only change I've made is: using cake flour and using brown sugar for part of the flour and suger.

1. 2 eggs
2. 3/4 cup sugar
3. 1/3 cup oil
4. 1/2 can of pumpkin

- mixing the above ingredients

5. 1 and 1/8 cup flour
6. 1 teaspoon baking powder
7. 1 teaspoon cinnamon
8. 1/2 teaspoon salt
9. 1/2 teaspoon baking soda

- mixing the dry ingredients; pour into wet ingredients

Bake 20-25 mins at 350F

黑芝麻蒸蛋糕

因為手邊有黑芝麻粉 所以在網路上找可以
消耗黑芝麻粉的食譜
結果找到這個蒸蛋糕的食譜

材料:
低筋麵粉 50g
黑芝麻粉 15g
玉米粉 10g
Baking powder 3/4小匙
糖 50g
蛋 一個
牛奶 75g
橄欖油 一大匙

做法:
1. 把蛋打到糖裏 攪拌均勻
2. 牛奶和橄欖油拌勻 加入1.
3. 粉類過篩 拌到(1+2) 裡
4. 蒸10-12分

第一次做 糖的部份是用一半白糖 一半黑糖
牛奶照例換成豆漿
用了mini muffin cup 做了五個

拌完料以後 覺得有點稀 不過已經有多加了一點低粉
蒸完還是有發起來喔!

麵包布丁(bread pudding)

好久以前做過Bread Pudding說....

忘了那時候去哪裡找的食譜

現在這個食譜是從這個網站找到的:

http://www.joyofbaking.com/BreadPudding.html

美國的甜點 大部分都蠻甜的

這次做的 我把上面的份量減半了

吃起來 甜度倒是剛剛好

做法:

1. 準備4-5杯的麵包丁 (用新鮮或放了幾天的麵包均可)

2. 在烤盤內部塗上油 (我用了1.5QT 那種烤一條蛋糕用的烤盤) 倒入麵包丁

3. 兩顆蛋+半杯糖 用打蛋器打4-5分鐘 (原本食譜上是說 打到蛋汁變成檸檬色 然後蛋汁會從打蛋器上緩慢滴下 的狀態)

4. 拌入 1/4茶匙 肉桂粉 和 (1/2+1/4)茶匙 香草精

5. 拌入 兩大匙溶化的奶油 (奶油要先融化放到涼)

6. 加入兩大杯牛奶 (可用half&half 或 cream)

7. 把做好的餡料 倒到烤盤中 可用湯匙壓一壓麵包 確定所有麵包丁都有沾到蛋汁

8. 放烤箱 隔水烤 用300F烤一個鐘頭

不過 發現大概是用的烤盤太深 烤了一個鐘頭 發現沒熟

(如果用湯匙將中間部分壓一壓 還有蛋汁滲出 那就是沒熟)

後來又多烤了半個小時呢!

而且有多加一顆青蘋果下去喔!

如果覺得不夠甜...那大概就加點楓糖漿或蜂蜜去吃吧 :P

後記: 經過貓姐姐實驗 發現烤箱溫度 可調至350F 外烤盤的水才會滾