芋頭鹹稀飯

鹹稀飯
加了芋頭 是豪華版
沒有芋頭 有時候是加高麗菜下去煮
如果把飯換成糯米 就是油飯了 (我們貓家的油飯 是飯先煮熟下去炒的)

材料 :
芋頭，香菇 (4-6 朵)，紅蔥頭一個，絞肉少許，罐頭雞湯，蘿蔔乾兩大匙，醬油，鹽，白胡椒，白飯兩碗

做法:
(0. 如果要加芋頭 要先處理 芋頭切成小丁 放一匙油在鍋裡用油煎....我不喜歡用炸的)
(0.1 絞肉用少許醬油 酒 鹽 糖 先醃好)
(0.2 香菇先泡軟)

以上為事前準備工作

1. 切好紅蔥頭，香菇切絲 (香菇水要留下)
2. 鍋裡熱油 爆香紅蔥頭
3. 把 絞肉 香菇 蘿蔔乾 加進去炒 (如果太乾 可加一些泡香菇的水)
4. 等到絞肉約八分熟 把剩下的香菇水倒進去 並加入雞湯 煮到滾 (雞湯用1/3罐就夠了 若湯不夠 就另外加些水) 最後把芋頭加進去煮
5. 煮滾後 用醬油 鹽 白胡椒調味
6. 湯煮滾約三分鐘 可加入白飯下去熬煮 最後慢慢熬煮成粥狀 (中途要稍微顧一下鍋子 適時攪拌 如果太乾 可加些水 要小心粥煮焦)

ps. 這次煮有加一些剩下的生糙米 生糙米有先泡過一天 泡的時候有加一點沙拉油下去泡 這是網路上找到用生米煮廣東粥的做法 這樣糙米才不會太硬
ps'. 如果是煮油飯 糯米會先煮好 所以不需要加太多水

適合夏天吃的義大利涼麵

這個義大利涼麵的食譜
算是貓妹妹自己研究出來的食譜吧

當初是在Denver downtown一個很可愛的小咖啡館吃到的
吃完以後 覺得: 應該不難做
不過還是試了好幾次 才找到比較像的做法

不過夏天還是吃涼麵好
尤其是有熱浪來 ....在快要被熱昏的狀況下 @_@~~~

義大利涼麵

材料:
細義大利麵 一把 (我用 Angel Hair)
西洋芹菜 兩根
紅椒或黃椒 半個
蔥和香菜 少許 切碎
鹽和黑胡椒 少許
紅酒醋 兩大匙 (最近是用 Whole Foods出的 Balsamic Vinaigrette 調好的 味道還不錯)
檸檬

做法:
1. 煮義大利麵 (請依個人喜好調整煮麵時間 記得要加鹽)
2. 把紅酒醋加到煮好的義大利麵 拌勻 最後放入冰箱冰
3. 將 西洋芹菜跟紅椒切丁
4. 等義大利麵涼了以後 拌入西洋芹 紅椒 青蔥和香菜
5. 擠幾滴檸檬汁 灑上黑胡椒 拌勻

後記: 除了Whole foods' Balsamic Vinaigrette, 還用過 Girard's Balsamic Basil. 後者味道偏甜....

涼拌黃豆芽

材料:

黃豆芽

大蒜泥(1/2小匙, 或用切碎的蒜頭)

蔥花 (1小匙)

鹽 少許

香油 (1小匙)

白芝麻

韓式辣椒粉

做法:

1. 豆芽洗乾淨，放入鍋中，加入豆芽量一半的水量

加鍋蓋煮開

2. 水開後在滾水中悶煮至少兩分鐘，(我會在最後一分鐘加入蔥花 一起煮)

關火後再悶一分鐘(這整個過程鍋蓋要一直蓋著)

3. 倒出煮熟的黃豆芽 瀝乾水

4. 調味

黃豆芽冰的也很好吃喔!!

優格青醬義大利麵

吃起來很清爽的義大利麵!

做法:
1. 將義大利麵煮好 (第一次做是用寬麵 用管狀應該也可以) 煮麵時要加一些鹽
2. 用大約三分之一杯的優格 (請用原味的) 加上一小湯匙的青醬(我是用wholefood買的 現成的青醬) 拌勻
3. 用一小匙橄欖油 爆香少量紅蔥頭 再加入切好的蘆筍略炒 (蘆筍先切斜片)
4. 加入小塊雞胸肉拌炒 (雞胸肉可事先灑鹽略醃 炒前切成條狀或塊狀)
(這裡有加了一點點白酒下去煮)
5. 等到雞肉差不多熟了 加入事先煮好的麵 和 優格青醬 拌勻
6. 最後加灑些黑胡椒 切丁的番茄

that's it!

食譜是參考此處 http://www.recipezaar.com/105891
(原食譜有用蘑菇 可是我手邊沒有 就以蘆筍代替)
優格和青醬 ....配得真好

炒米粉 (English version)

Fried Rice Noodle

Ingredients:

Rice Noodle (or Rice Vermicelli) 1pk

Shallot 1-2 clove

Dry shrimp 1 spoonful (optional)

Shiitake mushroom 6-8 pieces

Carrot 1

Cabbage some

Ground Pork 1/2 cup

Chicken stock 1/2-1cup (I use can)

Scallion and bean sprout (optional)

Seasoning:

Soy sauce, salt, oyster sauce, white pepper, sugar

Prepare:

1. Soak the shiitake mushroom (and dry shrimp) in water, until it’s soaked and soft

2. Put rice noodle in water, until soft

3. Marinate the ground pork with some soy sauce (1/2 tablespoon), salt (1/2 teaspoon), rice wine (1/2 teaspoon), and sugar (1/2 teaspoon)

4. Cut the Shiitake mushroom into strips (keep the soaking water), and cut carrot & cabbage into the same size

To make the fried rice noodle:

1. Use 1 tablespoon of oil, start frying with the shallot, until it’s fried (or until you can smell the fragrance)

2. Add in shiitake mushroom, fried for 1 min

3. Add in the ground pork, fried until the meat is about 3/4 done

4. Add in the carrot and cabbage, keep on frying for another 2-3 mins

5. Pour in the chicken stock, soaking water from the mushroom, cook until it boils

6. Seasoning the boiling ingredients with soy sauce (about 1&1/2 tablespoon), Salt (1 teaspoon), oyster sauce (1 table spoon), and white pepper (1 teaspoon)

7. Keep it boil until most the ingredients are cooked and well mixed (but make sure you don’t dry up the soup! You’ll need to keep enough soup/stock, because the rice noodle will soak up all the soup after you add it in.)

8. Pour in the rice noodle, mixed the noodle with the cooked ingredients

9. If you have bean sprout and scallion, add them in at this time

10. Turn down the fire to medium/small, mix all the ingredients together. And the rice noodle with gradually soak up the soup

麵包布丁(bread pudding)

好久以前做過Bread Pudding說....

忘了那時候去哪裡找的食譜

現在這個食譜是從這個網站找到的:

http://www.joyofbaking.com/BreadPudding.html

美國的甜點 大部分都蠻甜的

這次做的 我把上面的份量減半了

吃起來 甜度倒是剛剛好

做法:

1. 準備4-5杯的麵包丁 (用新鮮或放了幾天的麵包均可)

2. 在烤盤內部塗上油 (我用了1.5QT 那種烤一條蛋糕用的烤盤) 倒入麵包丁

3. 兩顆蛋+半杯糖 用打蛋器打4-5分鐘 (原本食譜上是說 打到蛋汁變成檸檬色 然後蛋汁會從打蛋器上緩慢滴下 的狀態)

4. 拌入 1/4茶匙 肉桂粉 和 (1/2+1/4)茶匙 香草精

5. 拌入 兩大匙溶化的奶油 (奶油要先融化放到涼)

6. 加入兩大杯牛奶 (可用half&half 或 cream)

7. 把做好的餡料 倒到烤盤中 可用湯匙壓一壓麵包 確定所有麵包丁都有沾到蛋汁

8. 放烤箱 隔水烤 用300F烤一個鐘頭

不過 發現大概是用的烤盤太深 烤了一個鐘頭 發現沒熟

(如果用湯匙將中間部分壓一壓 還有蛋汁滲出 那就是沒熟)

後來又多烤了半個小時呢!

而且有多加一顆青蘋果下去喔!

如果覺得不夠甜...那大概就加點楓糖漿或蜂蜜去吃吧 :P

後記: 經過貓姐姐實驗 發現烤箱溫度 可調至350F 外烤盤的水才會滾