LC Dairy -- Apr 09

April 09 -I
1. 燙青菜
2. 排骨高湯
3. 油飯 (可惜最後還是夾生米...either米泡不夠久 or 下次悶到一半 要打開拌拌)
4. 燙青菜+紅酒燴菇 (連續煮兩菜....新鮮香菇好像比較不配)

Donna's Pumpkin Bars

It's actually more like pumpkin bread. And I got this recipe from my Chinese student/friend, Donna. I think she must have tried several "versions" of this recipe before she gave me this one. So there's no need to change any part of this recipe...it just comes out with perfect sweetness.

The only change I've made is: using cake flour and using brown sugar for part of the flour and suger.

1. 2 eggs
2. 3/4 cup sugar
3. 1/3 cup oil
4. 1/2 can of pumpkin

- mixing the above ingredients

5. 1 and 1/8 cup flour
6. 1 teaspoon baking powder
7. 1 teaspoon cinnamon
8. 1/2 teaspoon salt
9. 1/2 teaspoon baking soda

- mixing the dry ingredients; pour into wet ingredients

Bake 20-25 mins at 350F

黑芝麻蒸蛋糕

因為手邊有黑芝麻粉 所以在網路上找可以
消耗黑芝麻粉的食譜
結果找到這個蒸蛋糕的食譜

材料:
低筋麵粉 50g
黑芝麻粉 15g
玉米粉 10g
Baking powder 3/4小匙
糖 50g
蛋 一個
牛奶 75g
橄欖油 一大匙

做法:
1. 把蛋打到糖裏 攪拌均勻
2. 牛奶和橄欖油拌勻 加入1.
3. 粉類過篩 拌到(1+2) 裡
4. 蒸10-12分

第一次做 糖的部份是用一半白糖 一半黑糖
牛奶照例換成豆漿
用了mini muffin cup 做了五個

拌完料以後 覺得有點稀 不過已經有多加了一點低粉
蒸完還是有發起來喔!

Merry Christmas 07' -- Butternut Squash with baby Spinach

第一次做美式聖誕大餐

在賓州的貓姊姊家過節 在這裡當地的Wegmans'超市出的食譜

看到了這個 Butternut Squash with baby Spinach

就想試試....

再加上 這裡超市有買得到處理好的butternut squash

所以就決定用這個當烤雞的配菜

Butternut Squash with baby Spinach

材料:

1. 處理好切成塊狀的butternut squash （約20oz.)

2. 一條地瓜 也切成塊狀 (原食譜沒有用地瓜 這裡是另外加的)

3. 一個紅洋蔥 切成小塊

4. 調味用: 鹽 胡椒 油

5. 葡萄乾兩大匙 (這裡我用蔓越梅乾)

6. 新鮮波菜 洗淨 瀝乾

做法:

1. 將butternut squash和地瓜 洋蔥混合 放入烤盤

2. 淋上約兩到三大匙的油 另外用鹽和胡椒調味 拌勻

3. 用350F 入烤箱烤 約55分 或烤到瓜熟

4. 把洗好的波菜拌到烤好的南瓜和地瓜中 最後加一些葡萄乾裝飾

再加一張烤雞的照片...第一次烤全雞...好香的烤雞喔

烤番薯薯條

感恩節到了....這個時候番薯也會有特價喔!

這個食譜是在local 報紙看到的
做起來很簡單 也不錯吃啊!!

烤番薯薯條

1. 將烤箱預熱至400F
2. 兩條番薯 先切片 再切成條狀
3. 把番薯放在錫箔紙上 淋上橄欖油(約一小匙) 灑鹽和胡椒
4. 放到烤箱烤約30-40分 到番薯烤熟即可

用新鮮的番薯做 好好吃喔~~

普羅旺斯燉菜

做這個普羅旺斯燉菜
是因為
這個學期一起教中文的雅雯 給了我一個超級大顆的節瓜(Zucchini)
所以上網找食譜 就找到了這個
然後 也因為這個食譜用了很多茄子 番茄等蔬菜
吃起來感覺很健康!

不過 做燉菜是要花點時間...

前置作業:
1. 紅椒或黃椒 二到三個 放到烤箱broil 約七至八分鐘 烤到表皮焦黑 然後拿出烤箱 放涼
2. 茄子一條 切片 (如果是用美式的大茄子 我會先去皮 切片 然後灑鹽去苦味)
[Note: This is called "sweating" the eggplant. The eggplant actually "sweats"]
3. 蒜頭切片 洋蔥切大塊 (通常會用到一個半的洋蔥)
4. 節瓜切大塊
5. 番茄 亂亂切 (可用罐頭番茄 如果用新鮮的 我會先下滾水去皮)

做法:
1. 茄子sweating完 下鍋用一大匙橄欖油略煎
2. 茄子煎完換節瓜
3. 將節瓜移至另外一個比較深一點的燉鍋
4. 用一大匙橄欖油 炒洋蔥和蒜頭 炒到洋蔥透明為止
5. 放涼的紅黃椒 略沖水 就可以很容易的撕去表皮 處理好後切成條狀 丟到鍋內一起拌炒
6. 下番茄炒 最後下茄子
7. 用鹽 和 普羅旺斯香料 (Herbs de Provnce) 調味 我另外會再加一片月桂葉
(一開始炒的時候 會有些乾 可是這些蔬菜會慢慢出水 所以不需另外加水)
8. 等茄子煮略軟後 把所有的料移到燉鍋
(這裡我會先把茄子撈出來 放在燉鍋最下層 跟節瓜放一起 再把其他料倒進燉鍋)
9. 煮15-20分 直到所有的料都煮入味即可
(最後一步 可是我覺得可以省略 就是等所有料都煮入味後 把大塊的料 像茄子跟節瓜 撈到另外一個鍋 然後剩下的湯汁 用大火略煮倒濃一點)

今天特別到farmer's market去買了有機番茄和茄子.....真期待那一鍋香香的燉菜煮好

ps. 一次可以煮一大鍋 然後冷凍起來慢慢吃...我是兩天就可以幹掉一大鍋啦

柴魚蘿蔔煮

食譜來源: 聯合新聞網

材料:
蘿蔔
昆布+柴魚片 3g
香菇 4-6朵
柴魚醬油 少許
鹽 少許

做法:
1. 香菇 昆布 柴魚片 泡水 隔夜
2. 蘿蔔切片
3. 把切片的白蘿蔔加到(1)裡面 另加少許柴魚醬油和鹽
調味 小火燉煮 等到蘿蔔煮軟入味即可

很清爽的小菜!

ps. 在把白蘿蔔放到湯汁裡煮之前 我有倒一些湯出來
用篩子把柴魚篩掉 準備用這個湯汁來做日式蕎麥麵的沾醬
(就另外多加一些柴魚醬油和味霖下去煮)

ps' 其實手邊的柴魚醬油沒剩下多少 所以有另外加一些煮
日式關東煮的粉下去調味